店长就是店铺的负责人和领导，是一店之长。那么，店长的具体工作是什么呢?今天，在这里，优秀店长指的是‘能够实现目标营业利润的人’。营业利润包括：日营业利润，周营业利润，月营业利润以及季度、半年、一年的营业利润。通过一天直至一年的经营，能够按照原市计划实现利润的店长才能称之为‘优秀店长’实现“利润-a经费--a毛利----a营业收入”

　　店长实现营业利润的首要手段是按照“利润-a经费--a毛利----a营业收入”的先后顺序的经营。可是，店长不是一朝一夕就能成为经营者的，有很多不容忽视的系列。不重视这些细节，会对经营产生负面影响。

　　没有把利润放在第一位;没有深刻领会“成本和收益”两个对立面;很多情况是“赔了又赔”;满足于“每天的营业收入”。

　　成为优秀店长并不是一件容易的事情，要追求“营业收入x毛利率”的最佳平衡点，通过“营业收入x毛利率”的算法，随时随地不断寻求使顾客和店铺双赢的方法，追求毛利第一。

　　了解盈亏平衡点营业收入

　　对于任何一家店铺来讲，确定目标利润以后，接下来就要寻求相应的营业收入，有店长认为，销售目标是可望而不可及的，永远完成不了。但这并不能说明任何人都实现不了毛利。作为店长，必须了解完成计划营业收入中非常重要的一点--------盈亏平衡点的营业收入，而且无论如何也要做到这一点。

　　盈亏平衡点营业收入指的是：正好能够弥补店里所有必要成本费用的营业收入，即收支相等，盈亏平衡，营业利润为零时的营业收入。

　　我们来计算一下盈亏平衡点的营业收入。假定：

　　X=盈亏平衡点销售量

　　F=期间固定费用

　　V=促销等变动费用

　　S=单价

　　则SX=VX+F

　　得到盈亏平衡点销售量X=F/(S-V)，所以盈亏平衡点的营业额是SF=(S-V)=F/(1-V/S)。

　　作为店长，首先必须确保业务量要超过盈亏平衡点的业务量。

　　那么，怎么做才能有效呢?店长的工作就是详细的掌握计划营业收入并进行有效利用。

　　1.掌握年度计划营业收入;

　　2.掌握上半年和下半年的计划营业收入;

　　3.链接每个月的计划营业收入;

　　4.落实到每周、每天、甚至每时。

　　主打商品实现计划收益

　　只要营业收入稍微超过盈亏平衡点，则超出部分就全部变为利润。根据上节的计算方法，我们把目标利润(P)看作是“固定费用”，那么“固定费用”=F+P，放到盈亏平衡点营业收入公式的分子的位置，就能得到实现目标利润的计划营业收入。

　　按照不同商品制定各自的营业收入计划是完成计划的必要条件。商品一般分为：主打商品，完成营业收入的核心商品，多数情况下由店长负责;准主打商品;，差于主打商品，是将来的主打商品，其他商品。在营业收入中所占的比例较小，但不可缺少。其中，“保证主打商品畅销”是店长必须要做到的一件事。如果主打商品失败，实现计划营业收入将变得非常困难。

　　作为店里的最高领导，店长应对主打商品彻底负责，保证主打商品畅销，最终完成计划营业收入，应当：

　　亲自负责主打商品;亲临现场专心致力于销售;每天，每周，每月比较计划营业收入和实际营业收入的数据;计划营业收入完成不了时，同员工一起寻找相应对策;如果所采取的措施没有达到预期的效果，店长不能气馁;公开以上流程，做好员工们的榜样。

　　店长必须按“SEE(检查数据)àPLAN(考虑对策)àDO(率先示范)”流程，敞开心扉做好榜样，只有如此才能鼓励和带动员工，任何组织的成功99%取决于领导者的能力，店铺也是如此。店长要确保主打商品的畅销，以保证完成销售预算，店长必须身兼两职，即员工和店长。

　　主打商品畅销还要和确保毛利率相一致。营业收入好的同时可能会出现“毛利率低”，“促销费高”等问题。经营效率低，也是店长失职，为了确保主打商品毛利率，店长必须贯彻以下策略;完成主打商品的高利润单品的销售计划;通过核心商品吸引广大顾客;把第一主打商品中招揽顾客的商品和高利润商品组合，创造利润。

　　人工费用控制

　　直接人工费用率=直接人工费/毛率

　　25%以下合格;

　　30%以下还算不错;

　　35%以下不理想;

　　35%以上太差，肯定亏损。

　　仅仅根据直接人工费率就能判断经营的好坏。因为只有人才能创造营业收入和毛利，其他要素只要创造营业收入和毛利的条件。

　　用于创造价值的员工工资费用，尤其是直接人工费是最重要的经费，店长是人工费中最高的，同时他也创造了相应的毛利。店长必须以身作则参与经营和销售，并在实践当中把人工费控制在毛利的一定比率内。

　　有句店长名言：“可以通过控制人工费比率锻炼自己。”店长肩负重担，除对经营指标要有较强的综合分析能力之外，还要在实践中培养出经营人才。对于店长来说，无论是对自己还是对他人，“把自己所做的一切的工作和自己能做的一切工作传授到他人。”

　　完成“营业利润”的关键在于人。在实践中培养人才要注意：

　　让人工掌握人工费和毛利;

　　让员工掌握直接人工费用率;

　　计算直接人工费比率，看其是否在25%以内来掌握生产率。

　　可能大部分员工的直接人工费用比率在25%以上，通过指导和帮助让其比率不断的接近25%，这是人才培养的目标。对于直接人工费用比率在25%以内的员工，要进行富有挑战性的指导和帮助，这也是考验店长自身能力的体现。

　　当做“自己”经营来接受经营者的要求

　　以上几点其实是对“经营者”的要求。店长的职责是要把经营者的要求当做“自己”的经营准则来接受，因为有经营者才会有这家公司，店长是其代理人之一。>>>>店长宝典：三招教您如何管好店员

　　接受经营者的要求和愿望理解为自己应做的工作非常重要。作为店长，要认真对待与经营者的每一次谈话。其要点包括：

　　把经营者的要求和愿望当作经营数据具体掌握，从数量和质量两方面完成经营者对工作的要求和期待;

　　充分了解自己的员工的能力;

　　了解经营者的要求和自己之间的差距，并请求经营者的帮助。