大家都知道好一点的酵素价格不菲，也不是一般人能消费得起的，现在就跟着我巧妙制作养生保健的酵素，让酵素的作用发挥到极致。

　　材料:

　　苹果5个、香蕉14根

　　橙或水梨5个、凤梨1个

　　柠檬7个、冰榶 500~750 g(要甜一點就多一點糖)

　　※此为一瓶水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天買來，除香蕉、凤梨、冰榶外都清洗风干。

　　工具：水果刀、覘板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗净及风干。

　　作法：

　　1.将全部苹果(去核)、香蕉、橙、凤梨、柠檬全部均去皮(柠檬削到白色即可，皮會有苦味不要留)，因为要分成二層舖放請将水果均分成二份，冰榶也是分二份)。

　　2.将第一份水果依苹果、香蕉、橙、凤梨、柠檬順序切片(不要太厚)，一层一层摆入罐中，需注意要平均摆儘量不要有空隙高低不平，以免发酵不平均。

　　3.柠檬与冰榶是最重要的发酵剂，柠檬放好了将第一份冰榶平均灑放。

　　4.重覆将第二份水果依作法2再摆放一次即完成。

　　5.全部水果放置约玻璃罐7分或8分滿即可，发酵會有气体须预留空間，待一个月后即可食用。

　　注意事项：

　　1. 目前苏州进口柠檬8.5/斤 、国产柠檬3.5/斤，但一般店家不卖国产柠檬所以要先订。建议使用国产当季水果即可。

　　2. 以上材料除柠檬、冰榶可随个人口味增減。

　　3. 不能将酵素放置在直接暴晒阳光，或高溫的场所以免变质。

　　4. 体内有发炎、溃烂的人(例如: 胃溃疡、肠炎等)，特別需要喝酵素，但需稀释浓度食用。

　　5. 酵素遇50℃以上高温即被破坏殆尽。

　　6. 想发酵期间想打开可以，忌碰水，會有浓郁的果香味。

　　器具与材料:

　　玻璃瓶 :彻底洗净, 以热水消毒, 滴干水分.

　　最好放在阳光下晒干

　　占板 : 指定只用1个, 不能用来切肉切鱼,

　　用热滚水烫过消毒

　　水果选择 : 半熟水果

　　青皮柠檬 : 去皮切片

　　红色冰糖 : 包装

　　制作法:

　　1. 第1层水果, 第2层柠檬, 第3层冰糖,

　　重复，铺满至最后一层为冰糖,

　　即可封密. (水果比其他材料多)

　　2. 水果发酵至第3 / 4天, 打开瓶盖,

　　上下翻动水果块, 若味太酸, 可再加入冰糖,

　　太甜, 可再加入水果, 盖好继续发酵.

　　3. 发酵期间要不时摇晃瓶子, 使其发酵均匀

　　4. 二星期后发酵完毕, 把酵素过沥,

　　放入冰箱冷藏, 以保持其新鲜度.

　　酵素最好在2星期至1个月内喝完

　　注意事项

　　* 酝酿酵素时, 切忌接触或沾到油/水

　　* 一般发酵至第3天, 就开始出现白色泡沫, 这是正常现象, 不必担心, 有泡沫证明酵素有生命力, 即是酵素起了发酵的作用

　　* 饮用酵素: 每次30cc, 一天3次

　　(30cc : 2汤匙)

　　* 早上空肚喝, 饭前小时或饭后1小时,晚上临睡前喝

　　* 果渣可食用, 也可做成果酱, 或用来擦皮肤, 有杀菌功效

　　水果酵素也已制作完毕，掌握了酵素的制作方法，将水果酵素带给家人，让一家人都能够享受酵素带来的健康。也让更多人了解到酵素的作用，并且服用它，让酵素走进每一个人的世界。